Als u onze website bezoekt, plaatsen wij cookies op uw computer. Met behulp van deze kleine gegevensbestanden zorgen wij ervoor dat u verbonden blijft met onze website. Deze cookies worden niet gebruikt voor het verzamelen of opslaan van persoonsgegevens.

Recepten voor IEDEREEN

Tajine met Quorn Vegetarische Stukjes

serves
Per portie 4
cooking time
25 minuten
serves
542 * Per portie
serves
2,1g Verzadigd vet * Per portie

Ingrediënten

  • 350 g Quorn Vegetarische Stukjes 
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 rode ui, in dunne repen
  • 2 teentjes knoflook, geplet en fijngesneden
  • 1/2 theelepel komijnpoeder
  • 1-2 volle eetlepels harissa, afhankelijk van hoe pittig je het wilt
  • 75 g gedroogde abrikozen, grof gehakt
  • 400 g tomaten in stukjes, uit blik
  • 1 gele paprika, zonder zaadjes en in grote stukken gesneden
  • 1 rode paprika, zonder zaadjes en in grote stukken gesneden
  • 400 ml hete groentebouillon
  • 400 g kikkererwten uit blik, uitgelekt
  • 125 g gehalveerde cherrytomaatjes
  • Zout en versgemalen zwarte peper
  • 2 eetlepels grofgehakte koriander, en wat blaadjes om te garneren
  • 200 g couscous om erbij te serveren
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 200 ml kokend water

Recept

  1. Verhit de olie in een grote hapjespan en fruit de gesnipperde ui 5 minuten tot deze zacht begint te worden.
  2. Voeg de Quorn Vegetarische Stukjes, knoflook, komijn en harissa toe en bak een minuut.
  3. Voeg dan de abrikozen, tomaten en paprika's toe en roer goed door elkaar. Giet de bouillon er overheen en breng aan de kook. Breng op smaak met zout en peper en laat 5 minuten koken.
  4. Voeg de kikkererwten en cherrytomaatjes toe en kook tot de groenten net gaar zijn. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
  5. Meng wat zout en olijfolie door de couscous, voeg dan 200 ml kokend water toe, roer door elkaar en zet weg, zodat de couscous het vocht langzaam kan absorberen.
  6. Roer de koriander door de tajine en serveer met de couscous en garneer met nog en paar blaadjes koriander.
Print recepten
Andere recepten