Recepten

Gezonde Zelfgemaakte Vegetarische Taco's

Probeer dit heerlijke recept voor traditionele taco's met pittige saus. Chipotle saus wordt aangeraden, maar een andere pittige, rokerige of BBQ- saus kan ook! De mix van pittige saus, knoflook en ui, combineert perfect met de smaak van zachte avocado, fris tafelzuur van rode ui en knapperige tacoschelpen. Een simpel maaltijdidee waar je het hele gezin een plezier mee doet.

Per portie 4-6

55 mins

Makkelijk

209 kcal
(Per portie)

Gemaakt met Quorn Vegetarisch Fijngehakt

Eiwitrijk
Arm aan verzadigde vetten
Bron van vezels

Ingrediënten

  • 175 gr. Quorn Vegetarisch Fijngehakt
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • 1 middelgrote ui, gesnipperd
  • 2 knoflookteentjes, geraspt
  • 1-2 theelepels pittige saus of kruidenpasta (neem een saus naar keuze, variërend in pittigheid, rooksmaak en zoetigheid)
  • 1 blokje groentebouillon, verkruimeld
  • 390 gr. tomatenblokjes, uit een pak of blik
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 50 ml. water
  • 400 gr. kidneybonen uit blik, uitgelekt
  • Een handje fijngehakte koriander is een optie
  • Zout en peper naar smaak
  • Tafelzuur van rode uien:
  • 1 rode ui, in dunne repen
  • Sap van 1 limoen
  • Sap van 1 sinaasappel
Serveer met:
  • Tacoschelpen (2-3 per persoon)
  • In reepjes gesneden ijsbergsla
  • Blokjes avocado, besprenkeld met limoensap
  • Geraspte kaas
  • Zure room (of ongezoete naturel yoghurt)

Recept

  1. Verwarm de olie in een grote pan, fruit de uisnippers tot ze zacht zijn maar nog niet beginnen te kleuren, voeg de knoflook toe en laat nog 3-4 minuten zachtjes bakken. Voeg de saus of kruidenpasta en het bouillonblokje toe en roer dit erdoor.
  2. Voeg de tomaten, de tomatenpuree en circa 50 ml. water toe. Laat 15 minuten doorkoken tot de tomaten uit elkaar vallen en voeg eventueel meer water toe als de saus te droog wordt.
  3. Voeg het Quorn Fijngehakt en de kidneybonen toe en laat nog 8-10 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper en roer de fijngehakte koriander erdoor.
  4. Serveer in een tacoschelp met fijngesneden sla, blokjes avocado, het tafelzuur van rode ui en een klein beetje geraspte kaas. Maak af met een lepel zure room.

RECEPT INSPIRATIE

Bekijk alle recepten

Plaats een waardering of een review

4 out of 5 stars (5)

Beoordeel en recenseer

Geef sterren of schrijf een review voor dit recept.

Schrijf een review