Gezonde kikkererwtencurry met Quorn Fijngehakt
Een warme stoofschotel vol smaak! Dit kruidige gerecht met Quorn Vegan Fijngehakt en kikkererwten is perfect als je zin hebt in een snelle, hartige maaltijd.
Per portie 4
25 mins
Makkelijk
Gemaakt met Quorn Vegan Fijngehakt
Bron van vezels
Sojavrij
Eiwitrijk
Ingrediënten
- 500 g Quorn Vegan Fijngehakt
- Koolzaadolie om te bakken
- 1 gele ui
- 2 teentjes knoflook
- 3 eetlepels koolzaadolie
- 1 blik kokosmelk (400 g)
- 2 theelepels komijn
- Zout
- Peper
- Water
- 1 blik kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
- 130 g verse spinazie
- 1 limoen
- Om te serveren:
- 400 g haver
- Verse koriander
- Sesamzaadjes
Recept
- Kook de haver volgens de instructies op de verpakking. Zet apart.
- Pel en snijd de ui en knoflook fijn. Fruit ze daarna een paar minuten in de olie. Voeg de komijn toe.
- Voeg Quorn Fijngehakt toe en bak tot het goudbruin is. Breng op smaak met zout en peper. Roer alles goed door elkaar.
- Voeg de kokosmelk toe. Vul het blik met water en giet dit in de pan of vuurvaste schaal. Doe daarna de uitgelekte kikkererwten erin.
- Laat 15 minuten koken. Haal de pan van het vuur en roer de spinazie erdoor. Voeg de geraspte limoenschil toe en het sap van de uitgeperste limoen
- Snijd de koriander fijn. Strooi er de sesamzaadjes en koriander over. Serveer met haver.
RECEPT INSPIRATIE
Bekijk alle recepten
Plaats een waardering of een review
Beoordeel en recenseer
Geef sterren of schrijf een review voor dit recept.
