Skip to main content
  1. Home
  2. Recepten
  3. Kruidige aubergine shakshuka met Quorn fijngehakt

Recepten

Kruidige aubergine shakshuka met Quorn fijngehakt

0

Schrijf een review

Dit recept laat zien hoe lekker vegetarisch eten kan zijn. Een kruidige pan vol groenten, ei en vegetarisch gehakt van Quorn: klinkt dat niet heerlijk?

333 Kcal Per portie
Per portie 4
20 mins
Moeilijkheidsgraad Makkelijk

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 4 sneden brood
  • 2 aubergines, in blokjes
  • 800g tomatenblokjes
  • 300g Quorn Vegetarisch Fijngehakt
  • 200g Griekse yoghurt
  • 1 witte ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 5g peterselie, fijngesneden
  • 5g koriander, fijngesneden
  • 2 tl tomatenpuree
  • 1 el harissa
  • 1 el rode wijnazijn
  • 1 el paprikapoeder
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 tl sumak
  • zonnebloemolie
  • zout en peper