100 gr. zongedroogde tomaten in olie, uitgelekt en grof gehakt
400 gr. glutenvrije pasta
Om te serveren:
Verse basilicumblaadjes
Zout en zwarte peper naar smaak
Recept
Plaats de avocado, verse basilicum, knoflook, pijnboompitten, veganistische kaas, zout, peper, extra vierge olijfolie en limoensap in een keukenmachine en meng tot een gladde massa. Zet dit opzij.
Kook de pasta volgens de instructies. Giet de pasta af en bewaar 2 eetlepels van het kookvocht. Plaats de pasta terug in de pan en voeg de avocado-pesto, fijngehakte zongedroogde tomaten, de gehakte Quorn Vegan Ham en het kookvocht toe. Roer tot de pasta helemaal bedekt is met alle ingrediënten.
Serveer onmiddellijk met de gescheurde verse basilicumblaadjes, zout en zwarte peper.