Skip to main content
  1. Home
  2. Recipes
  3. Romige Soep van Kokosnoot en Flespompoen met Quorn Stukjes
Romige Soep van Kokosnoot en Flespompoen met Quorn Stukjes 3.6923076923077 out of 5, 1 based on 13 ratings

Recepten

Romige Soep van Kokosnoot en Flespompoen met Quorn Stukjes

13

Schrijf een review

Deze Thais geïnspireerde soep wordt op smaak gebracht met citroengras, kokos en verwarmende gember; een perfect gerecht voor de lunch of als licht diner.

605 Kcal Per portie
Per portie 4
55 mins
Moeilijkheidsgraad Makkelijk

Ingrediënten

  • 1 pakje (250g) Quorn Vegetarische Stukjes
  • 2 eetlepel kokosolie
  • 1 middelgrote flespompoen, gepeld, ontzaad en in stukjes gesneden (700 g)
  • 1 ui, in stukjes gesneden
  • 1 eetlepel gehakte gember
  • 1 eetlepel gehakt citroengras
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • ½ theelepel zout en een ½ theelepel peper
  • 750 ml groentebouillon
  • 4 theelepels sojasaus
  • 1 theelepel bruine suiker
  • 400 ml kokosmelk (uit blik)
  • 1 eetlepel limoensap
  • rasp van een ½ limoen
  • 2 kaffir limoenblaadjes
  • 120 gram geroosterde pinda's
  • ¼ kopje fijngehakte, verse koriander
  • 2 eetlepels Sriracha (chilisaus)